蛋黄酥
- 烘焙
- 怪味
- <30分钟
- 初级入门
这款蛋黄酥，只要你家里有普通面粉，自己也能做，并且不用猪油，玉米油或者色拉油都可以。只要掌握其中的诀窍，自己做起来一点儿也不难，照样可以酥得掉渣，算一算成本也就十来块钱做一炉。你家里有普通面粉吗？跟着我来制作吧！ 朋友圈里卖88块钱10个的小点心，跟我学10来块钱做一炉，特简单。
蛋黄酥营养建议
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含糖量 33.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄酥的食材2人份
- 面粉150克
- 玉米油30克
- 水70克
- 糖10克
- 面粉（油酥）150克
- 玉米油(油酥）75克
- 红豆沙馅适量
- 咸蛋黄16个
蛋黄酥的做法
1
准备好所需要的食材
2
把水油皮中的食材放在一起，揉成面团。盖上保鲜膜静置15分钟，再揉一遍，直到面团光滑柔润，不需要出膜。油酥食材内的所有材料放在一起，不用揉，只要成团就可以了。揉好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜，静置20分钟
3
面团静置期间，制作馅，取豆沙馅适量包住咸蛋黄，蛋黄和豆沙馅的总重量大约是45克左右
4
取出油皮面团揉匀，平均分成16个小剂子。油酥面团也同样平均分成16个小剂子，分别揉圆。盖上保鲜膜，静置10分钟
5
取出一个水油皮，擀面杖擀成圆形面片儿，放入一个油酥面团，像包包子一样包起来，捏紧收口，不要漏出里面的油酥
6
擀成长舌状的一个面片，从上向下卷起来
7
做好一个后按照先后顺序排列起来，不要放乱，记住第一个是哪个
8
做好一个后按照先后顺序排列起来，不要放乱，记住第一个是哪个
9
取出一个卷，把两头向中间按压，整理成为一个圆形的饼状
10
擀开，包入一颗刚才做好的馅料，用虎口收紧，防止烘烤的时候爆开
11
刷上一层蛋液，不要太多，薄薄地刷一层就好了。撒上几粒黑芝麻作为点缀
12
烤箱提前预热，上火200度下火190度预热10分钟。预热好了将蛋黄酥坯子送入烤箱，中下层烘烤20分钟就好了
成品图
