樱花奶冻
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
如果你还没有看够这一季的樱花，那就把它装进瓶子里吧。 樱花奶冻，奶香中慢慢渗出淡淡的樱花香。。。。再加上讨喜的造型。。。简直了。。。
樱花奶冻营养建议
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含糖量 7.91克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
樱花奶冻的食材2人份
- 牛奶600毫升
- 鸡蛋清3个
- 琼脂2g
- 清水适量
- 糖5勺
- 樱花适量
樱花奶冻的做法
1
先把需要用的小布丁瓶子用开水煮一下，彻底杀菌消毒
2
一般樱花都是盐渍的，所以要用清水泡一下，去掉咸味。把樱花放在凉水中，泡1小时后，换水再泡1小时
3
取3个鸡蛋清。做奶冻所需要的牛奶和蛋清比例是200ml牛奶用1个蛋清
4
在牛奶中加5勺糖加热搅拌使其溶化。牛奶不必煮沸，因为还要放凉再用
5
把蛋清倒入冷却的牛奶中，充分搅拌，但不要过分打发，把蛋清和牛奶充分融合就可以了
6
把蛋清牛奶混合液分装至小瓶中，上锅蒸15分钟
7
蒸牛奶的时候用另外一锅加入少量清水，把琼脂放入清水中，再加3勺糖，慢慢煮化。千万不要用东西去搅拌，不然会影响琼脂定型后的透明质感
8
在蒸好的奶冻上点缀上樱花，按照自己喜好摆放即可。然后，用小勺把准备好的琼脂液慢慢舀到牛奶冻上面，厚度约2mm。制造出樱花冻在牛奶和琼脂之间的效果。最后，把小瓶子放到冰箱冷藏室冷藏1小时即可食用
成品图
樱花奶冻的烹饪技巧
牛奶和蛋清的比例请严格按照200ml牛奶配1个蛋清操作。若牛奶多了，蛋清少了，则奶冻不成形。反之，奶冻口感太硬
融化琼脂和糖时千万不要用东西去搅拌它，不然会影响琼脂定型后的透明质感