传统蒸蛋糕
- 蒸
- 甜味
- <10分钟
- 新手尝试
这道蒸蛋糕是我们本地传统的糕点，多年以前，逢年过节、家里办喜事摆喜酒，这是上桌的一道美食。大人去别人家喝喜酒，都会把蛋糕带回家给孩子吃，承载了很多人孩童时代的甜蜜回忆。据说我外婆做的蒸蛋糕小有名气，可惜我没能得到外婆亲手指点。问了舅舅阿姨们，整理了这道菜谱，发现做法其实非常简单快捷。我不太吃甜，喜欢吃甜的糖量可以按自己口味调整增加，也可以放木糖醇蒸了给血糖高的人吃。因为是蒸出的蛋糕，不上火，没有任何添加剂，蛋香浓郁，口感稍扎实，也适合宝宝们吃哦
传统蒸蛋糕营养建议
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含糖量 34.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
传统蒸蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋100克
- 白糖65克
- 面粉80克
- 葡萄干少许
- 枸杞少许
- 猪油少许
传统蒸蛋糕的做法
1
材料准备好，葡萄干和枸杞用温水浸泡（不要也可以）
2
陶瓷碗里抹上猪油或黄油有利于脱模，要放葡萄干或枸杞装饰的，就在这时放入碗底
3
鸡蛋加白糖，打蛋盆坐在50度左右温水中全蛋打发
4
打到蛋液体积明显涨大，颜色变白，提起打蛋器掉落的蛋液痕迹不会马上消失
5
筛入面粉，用炒菜的手法从底部向上翻拌均匀
6
把面糊倒入碗中至9分满
7
等锅里水开后放入
8
蒸8-10分钟左右，看蛋糕明显膨胀，用牙签戳到底拿起，牙签上没有湿面糊就可以了
9
脱模倒扣，没有加葡萄干和枸杞版本
10
加了枸杞和红枣装饰的版本
11
掰开看看，里面组织细腻
成品图
传统蒸蛋糕的烹饪技巧
50度温水就是手摸上去稍微有点烫，垫温水有利于鸡蛋打发
因为碗有大小和材质厚薄的不同，所以蒸的时间仅作参考，请在蛋糕明显胀大时用牙签测试判断
鸡蛋打发的程度决定蛋糕的松软程度，不过要求不严格，毕竟以前祖辈们做这个点心是没有打蛋器，用手工打发的，做出来也好吃，只是可能会更扎实点
这个量可以做5个小碗的蒸蛋糕，如果用吃饭的碗，大概可以做2-3个