柠檬圈圈饼
- 烘焙
- 果味
- <30分钟
- 新手尝试
这是一款柠檬味十分香浓的饼干。 加了足量的柠檬屑和柠檬汁进去，所以是一款果香四溢的饼干 烤的时候就满屋子飘香了，放了几天后还是很重的柠檬味。 份量大约19块
柠檬圈圈饼营养建议
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含糖量 32.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
柠檬圈圈饼的食材2人份
- 黄油75克
- 鸡蛋黄1个
- 细砂糖30克
- 低筋面粉160克
- 柠檬皮屑1个（大约6克）
- 粗砂糖少许
- 新鲜柠檬汁6克
柠檬圈圈饼的做法
1
黄油室温软化到用手能按下去的状态，然后加入细砂糖打发到蓬松状态。 之后加入一个蛋黄，继续用打蛋器打发到蛋液和黄油完全融合。 然后加入柠檬汁和柠檬屑（我大约用了一个小柠檬的量） 之后用打蛋器充分打发均匀了
2
然后筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀到无干粉的状态。 然后用手或者保鲜袋辅助，将混合物团成一个面团。 然后按照15-16克一个的重量，将面团分成小球状。 取一个小球，搓成大约长12cm的长条状
3
然后将长条两端捏扁，再黏在一起，呈一个圆圈状即可。 表面再粘上少许粗砂糖装饰即可。 烤箱预热165度，然后上下火烤18分钟左右，表面上色即可出炉。 因为含有柠檬汁和柠檬屑，所以烤饼干的时候满屋子柠檬香啊
成品图
柠檬圈圈饼的烹饪技巧
这个饼干的面团做法很简单，但搓圈圈这一步还是比较费劲的。尤其是在室温低的冬天来做，饼干条在捏成圈状时容易裂开，所以我的建议就是先将面团分割成小份，然后将暂时不用的小面团放到温度较高的地方，用多少取多少，这样不会在室温下让面团变干变硬难以操作。如果不介意外形的话，也可以将面团整形成长条状，放冰箱冻硬以后切片来烤，还比较省事
黏砂糖一是为了好看，二来可以中和柠檬的酸度。如果没有粗砂糖用细砂糖也可以。我是找了一个小碗，装了1/3的砂糖，然后将饼干圈放里面滚两下就好了
只加蛋黄的饼干比加全蛋的饼干要更酥一些
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