红烧肉
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
过去人们的生活条件好差，逢年过节也很少能吃上一顿肉，如今天天鱼肉也完全没有问题，但是不管生活有多大变化，红烧肉却是一道经久不衰的待客硬菜，做出一碗肥而不腻的红烧肉也是相当考验技术的。我喜欢做清汤肉，所谓清汤其实就是清油的意思，肉的汤汁收干转小火焖出肥肉的油，这样做出来的肥肉肥而不腻，肉汤其实就是一层清透的油。
红烧肉营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 红曲酒糟1大勺
- 料酒2勺
- 盐少许
- 生抽3勺
- 糖2勺
- 姜片3片
红烧肉的做法
1
五花肉洗净切块，焯水，洗净沥干水份。挑出偏肥的放入锅里，放入姜片一起煸炒
2
炒至微黄，放入全部的肉同炒一会，放入料酒，生抽，糖
3
放入适量水，大火煮开转中小火炖
4
煮至汤汁转少，放入红曲酒糟，少许盐。俗话说，要的甜，放点盐，这时候放盐是能提甜味的
5
煮至汤汁完全收干，转最小的火焖
6
焖至出油
7
拌匀出锅，这个肉汤就只有清亮的油，肉肥而不腻，不爱吃肥肉的人吃几块都没问题
成品图
红烧肉的烹饪技巧
汤汁收干后，一定要转最小的火焖出油，这样肥肉才会肥而不腻