椰蓉面包卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
面包卷松软又香甜，做早餐或孩子放学回来后的小点非常不错，很值得尝试，模样清新，滋味香甜的面包卷放在这样的模具里做出来整齐又漂亮
椰蓉面包卷营养建议
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含糖量 40.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椰蓉面包卷的食材2人份
- 面包粉260克
- 椰蓉70克
- 酵母(干)3克
- 鸡蛋清65克
- 水118克
- 细砂糖20克
- 食盐3克
- 黄油35克
- 糖粉25克
- 奶粉10克
- 淡奶50克
椰蓉面包卷的做法
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中种材料：面包粉180克、水108克、干酵母3克
主面团材料：面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、炼乳50克、鸡蛋白25克、水10克、黄油20克
椰蓉馅材料：黄油15克、糖粉25克、奶粉10克、鸡蛋白35克、椰蓉70克
表面装饰：鸡蛋白5克
模具：8寸方模(模具做涂油撒粉防粘处理)
一、椰蓉馅的做法：
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黄油软化打顺滑，加白砂糖和奶粉打至蓬松，分次加入鸡蛋白打匀
2
加入椰蓉，刮刀拌匀即可
二、面包卷的做法：
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把中种原料中酵母溶解在水中，和面包粉混合揉成团，放温暖处发酵至3.5-4倍大，内部呈蜂窝状
4
中种撕成小块，加入主面团中除黄油外的所有材料揉至成光滑有筋性的面团，再加入黄油揉至扩展阶段
5
揉好的面团松弛40分钟，中种已经发酵过，所以不需要再次发酵到两倍大(面团松弛时可以做椰蓉馅了，做法在后面)
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松弛好的面团排气后滚圆，覆盖保鲜膜再次松弛20分钟
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将面团用擀面杖擀成长椭圆形，拉出四个角，擀呈长方形，翻面压薄底边
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均匀的铺上一层椰蓉馅，底边留出1-2厘米空隙不铺
9
从上向下卷起，捏紧底边
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用刀切成等量的九份，我担心切的大小不一，所以先拿尺量好距离，用刮刀轻压出痕迹再用快刀切开的
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将切开的面团放在已涂油撒粉做过防粘处理的8寸方模中，切口向上
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将面团放在温暖湿润处最后发酵，发酵好的面包表面刷蛋液，可以用手轻按压面包卷中间的部位，防止烤的时候中间凸起影响美观
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放预热好的烤箱，180度、上下火、中层，15分钟，中间视情况盖锡纸防止表面上色太深
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出炉的面包脱模放网架上，冷却后放密封袋保存
成品图
