烫种吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
面包黄金季，不可辜负，接连的做了好几个吐司，今天这款，第一次尝试烫种，很好奇会是什么样的口感，篡改了麦坊的方子，因为想着能一下做出两条吐司来，看着都会有满足感。
烫种吐司营养建议
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含糖量 34.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
烫种吐司的食材2人份
- 高筋面粉50克
- 水60克
- 细砂糖5克
- 高筋面粉500克
- 细砂糖80克
- 盐6克
- 全蛋液60克
- 即发干酵母5克
- 牛奶170克
- 淡奶油30克
- 黄油50克
烫种吐司的做法
1
烫种：将高粉与细砂糖混合后搅拌均匀；加入开水；用筷子迅速搅拌成团即可,冷却备用
2
将烫种.全蛋液.细砂糖.牛奶.淡奶油及盐倒入盆中,混合均匀；倒入全部量的粉类以及酵母,揉成光滑面团；加入软化的黄油后,继续揉至完全扩展阶段；将揉好的面团揉成面团,盖上保鲜膜,室温下发酵
3
一发结束,体积膨大为原来的2~2.5倍大；取出排气后分割成6等份,滚圆,中间发酵15分钟；一次擀卷：取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,压薄底边,自上而下轻轻卷起,卷起1.5~2个圈,松弛10分钟；二次擀卷：擀成长条形,自上而下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不超过三个圈；收口朝下,放入吐司模内；置于温暖湿润处,二次发酵至9分满；入170度预热好的烤箱,中下层40分钟,表面上色后及时加盖锡纸,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存
成品图
