菠菜番茄鸡蛋面
- 煮
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
看着就特别有食欲的一碗面条，营养美味。
菠菜番茄鸡蛋面营养建议
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含糖量 24.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
菠菜番茄鸡蛋面的食材2人份
- 菠菜汁140克
- 面粉300克
- 盐（面团）1克
- 冻番茄1个
- 鸡蛋1个
- 五香粉少许
- 生抽少许
- 油7克
- 油（汤）2克
菠菜番茄鸡蛋面的做法
1
锅中烧开水，放入洗净的菠菜，焯水半分钟
2
捞出菠菜过凉水，然后沥干水分
3
添加适量清水，用破壁机（或者料理机）打成汁
4
面粉中放入菠菜汁和盐
5
搅拌成棉絮状
6
揉成面团（此时面团比较粗糙）
7
静置10分钟后，将面团揉光滑，醒面1小时
8
冻番茄切块（可以用鲜番茄）
9
香菜切段
10
醒后的面团擀成适当厚度的面皮
11
像折扇子似的折起，中间用干粉防粘
12
切成面条，宽度根据自己喜欢即可
13
切好的面条抖开
14
油锅烧热，放入番茄块翻炒片刻
15
番茄炒软后，添加适量清水
16
放入五香粉
17
放入生抽
18
大火汤煮沸后，转小火打入鸡蛋
19
鸡蛋煮至外形凝固，捞出（此时蛋是未熟的，捞出是防止下面条时将蛋弄碎）
20
下入面条，轻轻搅动，以免粘锅底
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汤煮沸后，放入未熟的荷包蛋一起煮
22
放盐调味
23
面条煮至8分熟，熄火
24
装碗，撒香菜段
成品图
菠菜番茄鸡蛋面的烹饪技巧
多余的菠菜汁可以冷冻保存，方便取用
冻番茄可以用鲜番茄代替
这里是先煮蛋-再取出-再放入，如果嫌麻烦，可以下入面条后直接打入鸡蛋