芒果重芝士蛋糕
- 烤
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
我们一家都是芝士控，在我刚端出炉想放凉后冰箱冷藏，转身忙其他事出来时候，成品就只能拍到仅剩的这一小块给我
芒果重芝士蛋糕营养建议
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含糖量 16.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芒果重芝士蛋糕的食材2人份
- 安佳奶酪250克
- 鸡蛋2个
- 白砂糖60克
- 黄油50克
- 奥利奥夹心巧克力饼干（原味）100克
- 牛奶80克
- 香草精1/2勺
- 柠檬汁10克
- 玉米淀粉15克
芒果重芝士蛋糕的做法
1
准备所有材料
2
黄油隔水融化成液态，奥利奥饼干（夹心不用去掉）入料理机搅打成细腻粉末，没有料理机可以放入保鲜袋，用擀面棒敲碎，但一定要擀的无颗粒
3
黄油液与奥利奥饼干碎一起搅拌均匀
4
6寸活底模，涂上一层薄薄的黄油，倒入奥利奥饼底，用勺子或硅胶铲压紧，放入冰箱冷藏备用
5
奶酪室温软化，加入白砂糖打发到无颗粒，比较细腻的程度
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第一次加入鸡蛋
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第二次加入鸡蛋搅打均匀，鸡蛋一定要一个一个加入，这样才能充分和奶酪液完全融合
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柠檬汁挤出过滤
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加入柠檬汁继续搅打均匀，柠檬汁加入是为了改善芝士蛋糕口感更加润滑
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倒入香草精搅打均匀
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倒入玉米淀粉，继续搅打均匀
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最后搅打完成后的效果图，这时会有很多细小的泡泡，不过没关系
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拿出之前做的奥利奥饼底，倒入奶酪液，轻轻震几下，表面的气泡可以用刮刀平时刮，就会消掉，得到更加细腻的液体
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我们喜欢芒果，因此在芝士液里加入芒果粒，用勺子轻轻按压使芒果粒能稍微沉入里面
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由于我们今天的芝士是用水浴法来烘烤，因此在模具底部裹上锡纸，以防水浸透里面。加入没过芝士液一半的热水，入烤箱
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放置中下层，也就是烤箱从下面数起第二层即可，上下火160°，30分钟。我这里是长帝烤箱，会有两个温度显示
成品图
芒果重芝士蛋糕的烹饪技巧
水浴法是芝士蛋糕通常使用的方法，可以避免芝士蛋糕烤的太老，出现口感粗糙和比较“面”的情况，还可以防止顶部开裂
芝士蛋糕烤好不要急于脱模，因为此时比较脆弱。最好放入冰箱冷藏之后再脱模，这样成品也会更好看
只可惜我们家的芝士蛋糕控口馋，暴力脱模和无法形容的切割法毁掉了我的成品图，所以你们也就勉强看看成品图了，只有那么一小块