水信玄饼
- 煮
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”，自6月1日开卖以来，人气爆棚。水信玄饼只有6~9月有售，它是由来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味，且必须在短时间内吃完，因为超过时间将会融化。
水信玄饼营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
水信玄饼的食材2人份
- 白凉粉8克
- 开水220毫升
- 白糖3克
- 红糖浆5克
- 黄豆粉5克
- 盐渍樱花4-8颗
水信玄饼的做法
1
拿出几颗盐渍樱花放到碗里
2
倒入温开水浸泡两小时，中间换3至5次水
3
拿一个小锅，倒入白凉粉
4
把糖也倒进锅里
5
把开水倒进去，同时把火打开
6
加热至煮沸，边煮边搅，把糖搅拌至完全融化
7
把煮好的白凉粉水倒进有流口的杯子里，方便倒置模具中
8
把洗干净并晾干的模具放置水平桌上，把白凉粉水倒进模具中，倒置差不多9成的位置
9
把泡好的樱花夹到模具里面，用筷子稍微弄开
10
盖上盖子，确保上下模具盖紧，然后用漏斗辅助把全部球都倒满（这后面倒的白凉粉水要用小火加热着，以防凝固）
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全部加满之后，静置1个小时即可成型（也放入冰箱保鲜层，吃起来会更冰爽）
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喜欢吃甜的可以蘸着红糖浆和黄豆粉吃，也是一样的棒
成品图
水信玄饼的烹饪技巧
比例要对，放置的时间也不能过长，不然会塌。煮白凉粉时加的糖可以少点,因为后面有红糖浆和黄豆粉蘸着吃，不喜欢太甜的可以不加红糖浆和黄豆粉，直接在煮白凉粉的时候加够糖。上下盖一定盖紧，否则中间会多出一点