大拌菜
- 拌
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
上班族经常在外面吃外卖，所以解油腻的清爽凉拌菜千万不能忽略。大拌菜非常的清新爽口，从味觉和视觉上绝对是一道亮点菜。蔬菜选择随意，颜色搭配丰富，能生吃不熟吃，这样吃蔬菜有利健康！ 今天小姿主要想介绍一个非常好吃的万能凉菜汁，这个凉菜汁酸甜口，拌什么凉菜都能用它，这道大拌菜上桌，餐桌上也一下子丰富起来了！绿的、红的、黄的，一眼望去还真是水灵灵的。再来一点沙拉酱！这么一盘清新的蔬果大拌菜，顿时让你感到清气爽！
大拌菜营养建议
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含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
大拌菜的食材2人份
- 苦菊30克
- 黄瓜1个
- 圣女果35克
- 大杏仁20克
- 白糖1勺
- 生抽1勺
- 苹果醋1勺
- 清水3勺
大拌菜的做法
1
苦菊洗净撕成小朵待用
2
将1勺白糖、1勺生抽、1勺苹果醋、3勺清水混合均匀，锅中放入香葱、香菜开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉
3
黄瓜清洗干净切片
4
圣女果洗干净对半切开
5
火腿肠用心型模具压出图案
6
将所有蔬菜混合放入沙拉碗里
7
将万能凉菜汁浇在蔬菜上，挤上少许沙拉酱
8
.撒上少许大杏仁或者熟花生米，搅拌均匀即可
成品图
大拌菜的烹饪技巧
一定要选用苹果醋，比一般的醋味道要好很多
食材比例可以随意调整，现拌现吃很新鲜
此类大拌菜选材可以自由发挥，一般自己觉得生吃比较脆口、颜色艳丽的蔬果都可以参与凉拌，比如紫甘蓝、嫩黄瓜等等，不能生吃的蔬菜，要稍微过开水汆烫；
制作凉拌菜一定要注意卫生，洗净的菜要充分沥干水份，切菜的刀和案板最好是厨房里单独用来切生食的厨具，用来拌菜的工具和器皿最好也是专用的，以免感染病菌，引起肠胃不适；
这道菜里调味料中，糖是关键，一定不能少放，可以在调汁时，充分搅拌，让糖充分融化，并边调边尝，直到调出自己喜欢的酸甜度，感觉甜度不够就再加一些糖，调味汁要比正常的味觉略咸一点点，这样拌完菜后才会刚刚好。
大拌菜尽量选择材料品种多，但每种蔬菜的量不要太多，即使就各几片叶子，也足以拌出一大盆哦！
蔬菜或坚果其实可以任意搭配，花花绿绿的叶子菜看上去都好有食欲哈