肉末豆角打卤面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
老爸不爱海鲜、火锅之类的食物，喜欢吃普通的家常便饭，尤爱吃面条，是个非常典型的面条控。之前我做过我爸最爱的茄子肉丁面，今天继续上面条，简单的食材加上我对老爸的那份感恩之心做出老爸喜爱的味道。
肉末豆角打卤面营养建议
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含糖量 18.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉末豆角打卤面的食材2人份
- 豆角500克
- 五花肉250克
- 面条（生）500克
- 西红柿1个
- 食盐4勺
- 蒜3瓣
- 冰糖3粒
- 醋1小勺
- 花生油1茶匙
- 老抽1勺
- 水适量
肉末豆角打卤面的做法
0
一、准备工作：
1
豆角洗净去筋后切丁，西红柿洗净切块
2
五花肉解冻后切丁，大蒜切片
3
开一锅热水，将切好的五花肉焯水2分钟，然后用温水冲去浮沫并控水，将焯水后的肉丁加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟
二、打卤煮面：
4
炒锅内放适量的花生油，然后加入几粒冰糖，小火用炒勺不停的搅拌，直至炒出深红色的泡泡
5
快速放入腌制好的五花肉，转中火翻炒至肉丁上色，放蒜瓣，翻炒均匀
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放切好的豆角，加2勺盐调味，中火翻炒至豆角断生，放切好的西红柿，翻炒均匀，加一碗热水，大火烧开转小火慢慢煮一会儿(约10-15分钟时间)
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另起锅，开水煮面条，待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺的醋，大火煮开即可关火，捞面、浇卤、开吃
成品图
肉末豆角打卤面的烹饪技巧
对于肉丁焯水这个环节纯属个人习惯偏好，每次看到肉丁煮出的那些浮沫，就觉得不焯水心里不安心
针对步骤8里面的放醋环节，主要是针对铥先生这个山西人的口味洗好，不喜欢吃醋的可以省略掉。如果喜欢放醋的话还是尽量这个时候放，煮一下比直接放醋到碗里的酸味要柔和些