古典巧克力小蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
早就想试试孟老师的这个方子了，只是家里对蛋糕不甚感兴趣，即便是6寸的蛋糕也还是分量太大。把孟老师的方子减半使用，并做成一个个的小蛋糕，吃着就很方便了。
古典巧克力小蛋糕营养建议
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含糖量 31.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
古典巧克力小蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄20克
- 黑巧克力40克
- 细砂糖15克
- 黄油35克
- 可可粉10克
- 牛奶1小勺
- 蛋白30克
- 细砂糖25克
- 小苏打1/16小勺
- 高筋粉20克
- 糖粉适量
古典巧克力小蛋糕的做法
1
用料：蛋黄20克，细砂糖15克，黑巧克力40克，黄油35克，可可粉10克，牛奶1小勺，蛋白30克，细砂糖25克，高筋粉20克，小苏打1/16小勺，糖粉适量
2
蛋黄加15克细砂糖，搅拌均匀，备用
3
巧克力隔水加热融化，加入黄油，融化后搅拌均匀，依次加入可可粉，牛奶，分别搅拌均匀
4
加入蛋黄，拌匀
5
将25克细砂糖分三次加入蛋白，搅打至7分发，呈可流动的浓稠蛋泡。挖1/3蛋泡到巧克力中，拌匀。高筋粉和小苏打混合均匀，倒入巧克力蛋糊中，拌匀。加入剩下的蛋白，拌匀
6
装入模具中，墩平表面，放入烤盘。烤盘中倒半杯水，放入烤箱，中层，170度，上下火烤40分钟左右，出炉。凉透后筛上糖粉
成品图
古典巧克力小蛋糕的烹饪技巧
打成7分发的蛋白，蛋泡浓稠，能够流动
烘烤过程中，烤盘中的水如果被烤干，不必再加水
黄油融化后再加入会更好一些，我是懒人，偷了懒