紫心莲蓉月饼
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
原本是打算用玫瑰豆沙馅来完成这个设想的。但是，玫瑰豆沙馅贡献给了玫瑰果仁月饼凑数。还以为这个想法没法完成了。却忽然发现还剩了一小块紫薯豆沙馅。于是，趁着这次月饼任务，将这紫心莲蓉月，混烤在这一炉中。仅此四个，多了没有。
紫心莲蓉月饼营养建议
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含糖量 44.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
紫心莲蓉月饼的食材2人份
- 月饼专用粉115克
- 奶粉5克
- 转化糖75克
- 紫薯粉2克
- 碱水2克
- 花生油25克
- 冬蓉莲子馅104克
- 紫薯豆沙馅36克
紫心莲蓉月饼的做法
1
饼皮：月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水2克，花生油25克，奶粉5克，紫薯粉2克 馅料：冬蓉莲子馅104克，紫薯豆沙馅36克
2
将饼皮材料调成软硬适度的面团，取58克左右，加入紫薯粉，抓捏成均匀的面团，松弛30分钟，分割为15克/个
3
莲蓉馅和紫薯馅各分4等分。将莲蓉按一个小窝，包入紫薯馅，收口，
4
搓圆。将紫色饼皮按扁，包入夹心莲蓉馅，收口搓圆
5
放入撒粉的模具中，按压成型。脱模，摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱中层，上下火200度，烤15-20分钟，表面熟透，不待上色即可出炉
成品图
紫心莲蓉月饼的烹饪技巧
饼皮烤熟即可出炉，否则烤出焦色，会影响成品颜色，就不好看了