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诗文 虾球辣白菜
释义
虾球辣白菜的做法

虾球辣白菜

  • 香辣味
  • <10分钟
  • 新手尝试

首先要说明,这里的辣白菜指的并不是韩国泡菜。 这道菜最早是在二十多年前一家东北菜馆里吃到的,是那家菜馆的招牌菜,几乎每桌必点,这许多年过去,那家菜馆已不在老地方,想吃这口的时候就自己凭着记忆和感觉来做,但毕竟无从得知原方配料,成品肯定会与当年那家菜馆有些许差别,可这也正成就了专属我家的美味,我记忆中的【虾球辣白菜】。

虾球辣白菜营养建议

  • 含糖量 2.31
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

虾球辣白菜的食材2人份

  • 虾仁150克
  • 白菜400克
  • 蛋清两勺
  • 1/3小勺
  • 一小块
  • 两瓣
  • 半根
  • 干辣椒6只
  • 番茄酱一勺
  • 郫县豆瓣酱一勺
  • 一小勺
  • 生抽一勺
  • 淀粉一小勺
  • 凉水少许

虾球辣白菜的做法

1 虾球辣白菜菜谱图解

备料

2 虾球辣白菜菜谱图解

开始腌制虾仁,三分之一小勺的盐

3 虾球辣白菜菜谱图解

两勺蛋清

4 虾球辣白菜菜谱图解

用筷子顺一个方向搅拌至粘稠

5 虾球辣白菜菜谱图解

一小勺淀粉加少许凉水

6 虾球辣白菜菜谱图解

倒入淀粉水,搅匀腌制一个小时

7 虾球辣白菜菜谱图解

白菜叶用手撕片

8 虾球辣白菜菜谱图解

白菜梗用刀斜着片成片

9 虾球辣白菜菜谱图解

炒锅放油炒香姜片

10 虾球辣白菜菜谱图解

放入虾仁快速翻炒,两面一变色立即盛出备用

11 虾球辣白菜菜谱图解

炒锅继续放油,小火炒香葱蒜

12 虾球辣白菜菜谱图解

干辣椒掰开去籽,炒红亮即可,不要炒糊

13 虾球辣白菜菜谱图解

加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入一勺番茄酱炒匀

14 虾球辣白菜菜谱图解

放入白菜,中大火不停翻炒

15 虾球辣白菜菜谱图解

加入一勺生抽

16 虾球辣白菜菜谱图解

一小勺糖

17 虾球辣白菜菜谱图解

翻炒至白菜变软,放入虾仁

18 虾球辣白菜菜谱图解

再炒半分钟,最多一分钟即可。 口重的请酌情加盐,我这里没加

成品图

虾球辣白菜的烹饪技巧

我用的是冷冻虾仁,如果你用的鲜虾,请去壳去虾线

随便看

 

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更新时间:2024/12/14 19:15:53