炸酱炒饼
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
在北京，小厨娘觉得最让自己垂涎的是炒饼和炸酱面。细细的饼丝和鲜嫩的蔬菜，咸香可口；劲道的面配上满满的蘑菇肉酱，浓香四溢，想想就觉得很饿！但要是两个都想吃，两份主食的分量对于一个人来说或许过多了。
炸酱炒饼营养建议
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含糖量 17.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸酱炒饼的食材2人份
- 黄酱200克
- 五花肉200克
- 甜面酱100克
- 香菇200克
- 蒜苔200克
- 面粉300克
- 葱花 5克
- 料酒 1汤匙
- 姜末 5克
- 生抽 1汤匙
- 洋葱 1个
- 白糖 1汤匙
- 包菜 1棵
炸酱炒饼的做法
1
将蘑菇切丁
2
葱花、姜和蒜切末
3
黄豆酱加水稀释后搅匀
4
再倒入1/4份的甜面酱搅匀
5
五花肉冷水焯水
6
捞出过冷水后切丁
7
锅中热油，倒入肉丁、香菇丁和葱姜蒜末
8
小火翻炒片刻后倒入料酒和生抽继续翻炒
9
倒入调好的酱汁、白砂糖，翻炒均匀
10
面粉加水和成面团，搓成长条
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切剂子
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把切好的剂子用手压平
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用擀面杖擀成薄饼
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热锅不放油，调小火后放入薄饼，煎好一面后翻面
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煎好的饼切条备用
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圆白菜切丝，洋葱切片，蒜苔切段
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锅中热油，爆香洋葱，再倒入蒜苔、白菜翻炒、接着再倒入肉酱继续翻炒均匀
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倒入切好的煎饼，翻炒片刻
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美味的炸酱炒饼就完成啦！
成品图
炸酱炒饼的烹饪技巧
1. 稀释后的黄豆酱与甜面酱的比例为4:1
2. 饼丝与菜的用量可根据个人喜好和实际情况调整