暄软飘香的香葱面包，咸口面包的逆袭！
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
香葱和黄油香完美结合，经过高温烘烤，香味四溢，吃起来柔软细腻，喜欢咸口面包的赶紧做起来！
暄软飘香的香葱面包，咸口面包的逆袭！营养建议
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含糖量 25.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
暄软飘香的香葱面包，咸口面包的逆袭！的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 牛奶125克
- 蛋液25克
- 细砂糖20克
- 酵母粉2.5克
- 黄油30克
- 法式老面40克
- 小葱100克
- 蛋清20克
- 橄榄油20克
- 白胡椒粉 少许
- 盐 少许
暄软飘香的香葱面包，咸口面包的逆袭！的做法
1
高筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、酵母粉、法式老面放入和面缸里
2
低速搅打到无干粉后，转中高速搅打至面团光滑有弹性，能抻出较厚的膜，破口处的边缘可以看到明显的锯齿状
3
放入提前软化好的黄油
4
先用低速搅打到黄油完全被面团吸收，然后转中高速搅打，直到面团能抻出细腻结实的薄膜
5
把面团装入容器，盖上保鲜膜，放在温暖的环境里（28度左右）里发酵至2倍大，手指蘸干粉，在面团的表面戳一个洞，洞口没有立刻回弹，面团也没有塌陷，说明基础发酵完成
6
面团放在揉面板上轻拍排气，均分成6份，滚圆，静置松弛10-20分钟
7
小面团稍微擀开，翻一面
8
上下1 /3的面团往中间折
9
沿着中线再对折一次，收口处捏紧
10
轻轻搓成橄榄形，摆入烤盘里。放在35度左右的环境里发酵至1.5倍大，用指腹轻按表面，缓慢回弹即可
11
小葱切碎，加入蛋清、橄榄油、盐、白胡椒粉，混合均匀
12
面团的表面刷一层蛋黄液，中间割一刀，然后铺上馅料
13
放入预热好的烤箱，上火165度、下火185度，中下层烘烤15分钟左右
成品图
暄软飘香的香葱面包，咸口面包的逆袭！的烹饪技巧
法式老面是为了增加面包的风味，没有可以不放
不同品牌的面粉的吸水性不同，制作前可预留出20克左右的液体，酌情添加
香葱馅现做现用，否则放置时间过长容易脱水，影响口感
烘烤的时间和温度仅供参考，可根据自家烤箱的实际情况进行调整
文章出自@寻找米米