榴莲泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
最近大爱榴莲，总想着用榴莲做各式的甜品，今天来一个榴莲味的泡芙，那个香呀！嘿嘿！
榴莲泡芙营养建议
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含糖量 13.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
榴莲泡芙的食材2人份
- 面粉150克
- 黄油65克
- 水165克
- 鸡蛋2个
- 盐2克
- 糖4克
- 榴莲肉100克
- 淡奶油100克
- 糖（淡奶油）5克
榴莲泡芙的做法
1
先把150克低粉过筛
2
取一锅倒入黄油、水、盐、糖小火加热
3
至黄油融化水沸腾
4
火力调到最小，倒入过筛的低粉
5
用饭勺快速拌匀，然后离火，把面糊尽量摊开，让其快速降温
6
2（约65克/个）个鸡蛋打散搅拌均匀
7
待面糊冷却到不烫手的温度约5、6十度 样子，先到3份1的鸡蛋液切底拌匀
8
再到3份1 切底拌匀
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最后的三份一要少量多次加入，每一次的加入都要先拌匀并检查面糊能否挂倒三角，直至拿起刮刀面糊呈倒三角的状态
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挤花袋装上多齿花嘴
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然后装入面糊
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在不黏烤盘上挤出花型泡芙坯（开始这部前先210度预热烤箱）
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入预热好的烤箱210度先烤12分钟左右，让泡芙在高温下充分膨胀；泡芙完全膨胀后转180度20分钟就可以出炉
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烤好的泡芙冷却
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榴莲去核料理机打成酱
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榴莲肉一定要打至顺滑，否则挤的时候会卡住
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拌入打发好的淡奶油成榴莲酱
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把榴莲酱装进裱花袋，挤进泡芙里面就完成啦！
成品图
榴莲泡芙的烹饪技巧
一定要等泡芙完全冷却以后才能填充奶油，否则泡芙的热力会融化奶油
如果不是不黏烤盘一定要铺上油纸防黏