韩式万能拉丝辣椒酱
- 其它工艺
- 香辣味
- <数小时
- 新手尝试
这个配方来自一位在中国经营韩国料理的韩国厨师。 各种配料没有什么神奇之处，无非是大家都能想到的韩式辣酱、辣椒面、蒜末等等。 但是我们以前用来炒年糕、炒泡菜五花肉、做韩式铁板菜的自制的辣椒酱，也是放了这些东西，但是味道总不是韩国餐馆里的那个味儿。而且绝对做不出“拉丝”的效果。而今天这款做韩餐必备的辣椒酱，不仅味道正，而且能拉丝！更为关键的是：它“万能”！ 不论是做炒年糕、做泡菜五花肉或者韩式铁板，还是用来做泡菜汤、韩式火锅，它都能搞定。总之真的是一款用来做正宗韩国料理的万能辣椒酱！ 要制作这样一款【韩式万能拉丝辣椒酱】，有两个关键：配比&发酵。掌握了这两点要素，我们就能在家吃上正宗韩国味道了~
韩式万能拉丝辣椒酱营养建议
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含糖量 18.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
韩式万能拉丝辣椒酱的食材2人份
- 韩式辣酱2汤匙
- 蜂蜜1汤匙
- 干辣椒5枚
- 大蒜7瓣
- 辣椒面2汤匙
韩式万能拉丝辣椒酱的做法
1
在无水无油的干净空碗中放入两大勺韩式辣酱
2
放入两大勺辣椒面
3
大蒜切末，将蒜末放入
4
放入一大勺蜂蜜
5
放入干辣椒，我放了大小适中的5枚，也可以根据个人口味增减
6
将碗中所有材料拌匀
7
放入冰箱，发酵，这一步很关键！混合均匀的辣椒酱不要马上使用，最少需要常温发酵1个小时。 如果不着急使用，建议放入冰箱发酵10个小时以上。发酵时间越长，发酵越充分，拉丝效果越明显，辣椒酱的风味也越浓厚！ 而刚刚拌好、未经发酵的辣椒酱是不能拉丝的~所以为了做出味道纯正的韩国料理，发酵的过程绝对不能省去哦~
成品图
