酸辣凉粉鱼鱼
- 其它工艺
- 酸辣味
- <15分钟
- 高级厨师
豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。它含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。豌豆凉粉有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上豌豆鱼鱼本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。炎热的夏天来一碗冰镇凉粉鱼鱼，酸辣开胃，不要太爽哦！
酸辣凉粉鱼鱼营养建议
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含糖量 7.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸辣凉粉鱼鱼的食材2人份
- 豌豆淀粉250克
- 水1700克
- 黄瓜1根
- 辣椒油1茶匙
- 老陈醋1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐2克
- 糖10克
酸辣凉粉鱼鱼的做法
1
豌豆淀粉
2
豌豆淀粉加300克水，拌匀
3
煮锅加1400克水，水开后倒入豌豆淀粉浆，改小火不停搅拌，煮至透明。这时候您也可以将煮好的凉粉糊糊倒入盆中，放凉，就是凉粉了
4
取一个盆，放入冰水。将煮好的豌豆淀粉糊趁热过漏勺，用勺子按压就行
5
热的凉粉鱼鱼不能搅拌，静置放凉
6
放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型
7
将凉粉鱼鱼捞入一个大碗中
8
碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开，拌匀
9
将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中，放黄瓜丝，拌匀即可食用
成品图
酸辣凉粉鱼鱼的烹饪技巧
煮熟的凉粉糊糊一定要趁热过漏勺，如果凉了就会凝固，做不成鱼鱼了，那您就只能切块吃了
刚过漏勺的凉粉鱼鱼是热的，还没有凝固，千万不能搅拌，一定要耐心等待