舒芙蕾
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。 今天用新收到的LOYOLA忠臣电烤箱（LO_15L)，试着做一做，非常成功！口感、颜色、味道都很赞！
舒芙蕾营养建议
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含糖量 7.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
舒芙蕾的食材2人份
- 低筋面粉10克
- 牛奶10克
- 白糖5克
- 鸡蛋2个
- 黄油（我用的橄榄油）适量
舒芙蕾的做法
1
取两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开，蛋白加入5g白糖
2
用手动打蛋器打成干性发泡
3
将蛋黄和牛奶放入碗中，筛入低筋粉
4
搅拌成糊状
5
倒回到打发好的蛋白中
6
翻拌均匀，梳乎厘面糊就做好了
7
取一个瓷杯或小碗，杯壁抹黄油，我抹了一点橄榄油，倒入细砂糖摇晃，使糖均匀粘在模具上，倒入多余的糖
8
倒入梳乎厘面糊，8、9分满，180度，13分钟
9
烤至膨起，表面呈金黄色，即可出炉
成品图
舒芙蕾的烹饪技巧
LOYOLA忠臣电烤箱（LO_15L)外形黑白两色，非常漂亮，大小也合适，随机带烤盘一个、烤网一个、隔热手套和隔热垫各一个。温度控制准确，可以上、下管分别加热，操作简单明了
舒芙蕾刚烤好时表面圆鼓鼓的，十分漂亮,但一出炉很快就会塌陷,放凉了风味也会大为逊色,所以出炉后趁热食用
因为本身糖量不多，吃的时候，可以撒些糖粉