自制红油
- 其它工艺
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
自从女儿去了成都读书，我们全家都爱上了红油！红油可以用来做菜，让菜变得红油油的充满鲜香，用来拌面，让面看起来更有诱惑，昨天第一次昨天在家学做了红油！
自制红油营养建议
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含糖量 10.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制红油的食材2人份
- 辣椒粉45克
- 色拉油180克
- 八角2个
- 桂皮1段
- 草果1个
- 香叶2片
- 姜片3片
- 花椒少许
- 白芝麻10克
自制红油的做法
1
准备好的调味料
2
我买的现磨好的辣椒粉
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锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、草果
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炸出香味
5
油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里
6
开始第一次放1/3的辣椒粉，这个是增香
7
接着加了点白芝麻
8
待到五成热的时候第二次放1/3的辣椒粉，这个是颜色会红
9
只有三成热的时候第三次放1/3的辣椒粉，这个时候放的才会辣
10
搅拌均匀即可
成品图
自制红油的烹饪技巧
因为辣椒粉是分三次均量放入热油中，所以就有了“一香、二红、三辣”之说
香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整，植物油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用