自制辣椒酱
- 炒
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
非常美味的调味料，不用出去买，自己做的货真价实，物美价廉，超实惠 ，这个季节刚好是辣椒红了的时候，利用假期，做一份香辣爽口的调味料，无论是凉拌菜，炝拌菜，还是热炒菜加点它，味道倍儿棒，爽口开胃，吃饭倍儿香。
自制辣椒酱营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
自制辣椒酱的食材2人份
- 辣椒5斤
- 菜籽油1斤
- 芝麻半斤
- 盐半斤
- 白糖半斤
- 豆瓣酱2袋
- 味素2两
- 大蒜1斤
- 花生碎适量
自制辣椒酱的做法
1
红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整
2
2大蒜去皮洗净控净水分
3
用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛
4
备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎
5
取个大盆，除了味素，加入所有的食材
6
搅拌均匀
7
炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求
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慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒
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炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了
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大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了
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关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了
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冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，我还送给亲戚朋友品尝，一致超赞呢，喜欢的朋友不妨试一试，非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是浪费了不少米饭
成品图
自制辣椒酱的烹饪技巧
辣椒要选择红色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒
炒制辣椒酱用任何植物油都可以，注意保护好自己，防止烫伤，炒到无水分即可
这是个成熟的方子，我家每年都做，小锅一锅可能炒不下，要炒两锅，如果吃不了那么多，可以按照比例减少，炒一锅就OK了