紫薯坚果软欧
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
这是一款自带能量的软欧面包
紫薯坚果软欧营养建议
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含糖量 27.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
紫薯坚果软欧的食材2人份
- 波兰种：
- 高筋面粉50克
- 紫薯泥50克
- 酵母(干)1.5克
- 主面团：
- 黄油20克
- 细砂糖20克
- 精盐2克
- 奶粉10克
- 鸡蛋40克
- 高筋面粉150克
- 酵母1克
- 坚果馅料：
- 南瓜仁适量
- 核桃适量
- 瓜子仁适量
- 蔓越莓干适量
- 葡萄干适量
- 熟板栗适量
- 学厨无边烤盘1件
紫薯坚果软欧的做法
1
称量好的紫薯泥中加入酵母，搅拌均匀，静置10分钟
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加入高筋面粉
3
搅拌至无干粉，盖上保鲜膜，室温发酵2小时
4
发酵好的波兰种会有很多蜂窝孔
5
主面团中除黄油以外的其他材料放入厨师机中，加入波兰种
6
揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
7
揉好的面团可以拉出大片薄膜
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揉好的面团室温发酵
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大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
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发酵好的面团稍微排气
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等分三份，揉圆，松弛20分钟
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松弛的时候，将核桃，南瓜仁，瓜子仁放入烤箱烤熟，然后将所有坚果混合
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松弛好的面团再次排气
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擀成长方形
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翻面，加入坚果馅料，稍微用手按压
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自上而下卷起，捏紧收边
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依次做好剩余的2个
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烤箱180度预热
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二次发酵
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二次发酵完成，表面筛入高筋面粉，用锋利的刀片割出花纹
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放入预热好的烤箱中，180度30分钟
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再烤的过程中慢慢膨胀，上色及时加盖锡纸
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出炉立即脱模，放置室温密封保存
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成品图
紫薯坚果软欧的烹饪技巧
我用的烤箱是ACA，ATO-E43A烤箱，在二次发酵的时候，提前预热