奶香大麻花
- 炸
- 奶香味
- <10分钟
- 初级入门
怕是再没有比面团更富有鲜活生命力的食材了，当面粉与液体水乳交融混合在一起，逐渐变得光滑而充满弹 性时，就不由得赞叹它那独有而蓬勃的生命力，同样一个方子，换个造型换种手法，总会别有一番异于往常的迷 人韵味，比如今天的奶香大麻花。
奶香大麻花营养建议
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含糖量 31.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶香大麻花的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 牛奶40克
- 糖30克
- 酵母(干)5/4小勺
- 鸡蛋120克
- 黄油40克
- 盐1克
奶香大麻花的做法
1
将原料除黄油外全部倒入面包桶中（先倒入液体，酵母和食盐不要直接接触，盐会杀死酵母）
2
启动程序4和面键搅拌（手工和面时要像洗衣服似的用手揉搓）至面团具有微弱薄膜时，加入切成小块的黄油
3
继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段（用刮板切一块面团，用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时）
4
将揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可，约60分钟
5
将发酵好的面团分成20份，松弛15分钟
6
将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状，对折一下
7
左手食指按住对折的一头，右手向外搓至面条上劲
8
同时提起搓好的面条，因为第7步面条以搓至上劲，提起后会旋转拧在一起，最后将右边套进左边的洞中即可
9
依次将面条拧成麻花状，放置在不粘的烤盘中，放置在烤箱内进行最后发酵（约40分钟，烤箱底部放碗沸水）
10
麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可
11
在烧制五成热的油锅中，将发酵好的麻花底部朝上放入油锅
12
小火慢炸至两面金黄，捞出沥干油即可
成品图
奶香大麻花的烹饪技巧
制作时的四个注意事项：
一.也可以使用普通面粉，家庭制作时建议个头做的稍小一些，这样既缩短炸制时间也省油
二.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙，因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀，影响饱满的外观
三.油炸时不要油温过热，否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透
四.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅，热油会使压平的底部慢慢膨胀起来