自制100%凤梨馅
- 炒
- 酸甜味
- <数小时
- 新手尝试
家里有半个凤梨有点大，我一个人也吃不了！觉得做凤梨酥，看了别人的方子凤梨馅都是用冬瓜和凤梨混合的，我觉得来做一次真正的100%纯凤梨酥尝尝！那就先来做馅料了！
自制100%凤梨馅营养建议
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含糖量 18.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
自制100%凤梨馅的食材2人份
- 菠萝530g
- 麦芽糖75g
- 冰糖90g
- 柠檬半个
自制100%凤梨馅的做法
1
半个凤梨最好先用盐腌制一会
2
把凤梨切成小块
3
放入料理机里打成果蓉
4
这是打好的凤梨蓉
5
用纱布过滤一下挤掉点水份，这样炒的时间可以短点
6
倒入锅里
7
加入冰糖碎，我是把大块冰糖用粉碎机打碎了
8
用中小火煮到汁水收干
9
加入麦芽糖继续搅拌
10
加半个柠檬汁一起搅拌
11
直到颜色变深，变得很稠
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冷却后搓成小丸子备用
成品图
自制100%凤梨馅的烹饪技巧
凤梨用机器打成蓉后水分很足哦，所有用纱布过滤了挤掉点水，不然炒起来时间太长！
糖的加入不是看果肉多少而是看挤过水的果蓉，我的果蓉大概180左右！所以参考达人的方子冰糖放它的50%，麦芽糖放它的40%左右