比翼双飞天鹅酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
据说，在天鹅的世界里，实行严格的一夫一妻制，两只天鹅一旦相爱结合，就会终身厮守、至死不渝。我赞美天鹅的美丽，更赞美他们彼此一生坚守着爱的忠贞！
比翼双飞天鹅酥营养建议
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含糖量 25.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
比翼双飞天鹅酥的食材2人份
- 中筋面粉110克
- 猪油37克
- 水40克
- 低筋面粉75克
- 绵白糖8克
- 紫薯椰蓉馅50克
- 猪油37克
- 鸡蛋1个
比翼双飞天鹅酥的做法
1
中筋面粉110克、白糖8克、猪油37克、水35克混合成油皮面团，盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟；低粉75克、猪油33克混合成油酥面团，盖保鲜膜入冰箱松弛15分钟（时间太久会变硬，不易操作）
2
紫薯椰蓉馅、油皮面团、油酥面团各分成10份小剂子
3
油皮剂子用手压成小圆饼，包进油酥剂子，右手用虎口贴着小圆饼，慢慢朝上收，封好口，收口向上
4
压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟
5
长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟
6
粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清，收口捏紧，擀成长圆扁状
7
从中间切开
8
如图切三刀
9
第一刀扭成天鹅头状
10
点一粒黒芝麻作眼睛
11
将做好的酥点排在烤盘里，刷蛋黄液
12
烤箱预热130度，中上层，上下火，120度烤20分钟
成品图
比翼双飞天鹅酥的烹饪技巧
烘焙时间、温度仅供参考，以自家烤箱为准