可可贝果
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
最近我迷上了一款面包，就是贝果。这种面包有区别于其它面包的喧软，制作方法也跟其它面包不同，外壳脆脆的，里面松软。您可以给它夹上各种馅，咸的，甜的，甚至辣的都可以。您还可以把它做成原味的，做成全麦的，做成双色的，配个煎蛋和蔬菜，又能变身三明治，总之，多种吃法，多种口味，够您吃上几个月不重样。 面团材料：高筋粉240克 原味可可粉15克 酵母3克 糖8克 水140克 黄油5克 耐烤巧克力豆30克 盐5克 糖水材料：水1000毫升 糖50克
可可贝果营养建议
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含糖量 12.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
可可贝果的食材2人份
- 高筋面粉240克
- 水140克
- 原味可可粉15
- 糖8克
- 黄油5克
- 巧克力豆30克
- 酵母(干)3克
- 精盐5克
- 水1000毫升
- 糖 50克
可可贝果的做法
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准备食材
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将除了黄油和巧克力豆之外的面团材料放在盆中，搅拌均匀。我用的是可可缇娜的瑞士原味巧克力可可粉，含有19%的可可和7%的巧克力，可可粉中含糖，您可以根据自已所用的品牌决定用量
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揉至扩展阶段后，加入黄油，再揉至完全阶段。贝果的面团含水量少，不要因为面团硬而加入过多的水，这样它的组织才比较紧实有嚼劲。只有将面团揉到完全阶段，面团的延展性才能更好，在整形时才不容易回缩。烤完后表面才能较光滑且不容易裂开
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将揉好的面团分成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛5—10分钟
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松弛后的面团，用擀杖擀成椭圆形，翻面后，放入巧克力豆，注意是放一侧
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卷起来并将接口捏紧
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将面团搓至约25cm长，用擀面杖压扁一头
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将另一端卷起来，放在压扁的面团上，用压扁的面团包紧。然后放在温暖湿润处发酵30分钟
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将煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟。注意，烤箱一定要提前预热，贝果从锅中捞出一定要马上烘烤。每个烤箱的脾气都不同，我用的是北美电器ACA电烤箱，您可以根据自家烤箱的实际情况调整一下用时和温度
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取出后放至温热，就可以装入保鲜袋中保存了
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美美的享用吧！
成品图
