梅花酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
酥皮点心已经很久没吃了，昨天做了些豆沙馅，正好用来做馅，虽然用的是普通的食用油，层次效果还不错，当然不怕热量太高可以用猪油，效果肯定会更好。做成梅花形状，漂亮又好吃。
梅花酥营养建议
-
含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
梅花酥的食材2人份
- 面粉100克
- 糖10克
- 食用油25克
- 水30克
- 低筋面粉90克
- 豆沙馅240克
- 食用油45克
- 蛋黄液1个
- 芝麻10克
梅花酥的做法
1
油皮：面粉100克、油25克、水30克、糖10克 油酥：低筋面粉90克、油45克，分别揉成团盖上湿布醒30分钟
2
分别分成油皮14克、油酥10克、豆沙馅20克的小团
3
油皮包入油酥，包起，口朝下
4
擀成椭圆形
5
卷起醒15分钟
6
接口朝上，擀开
7
卷起再醒15分钟
8
两端往中间折，擀成圆形，放入豆沙馅
9
包起，口朝下
10
切5刀，
11
用竹签把边压一下
12
放入烤盘，刷上蛋黄液，中间撒上芝麻（又做了几个别的花型）
13
烤箱预热，上下火中层190度烤20分钟
成品图
梅花酥的烹饪技巧
油皮要软一点，醒的时候要盖上湿布