铜锣烧
- 烙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，也是日本的传统糕点；日本卡通人物哆啦A梦最爱的食品。充满了我们80后对童年的回忆~
铜锣烧营养建议
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含糖量 25.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
铜锣烧的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉100克
- 细砂糖27克
- 蜂蜜10克
- 盐1.5克
- 泡打粉2克
- 牛奶30克
- 植物油10克
- 红豆沙100克
铜锣烧的做法
1
准备好铜锣烧需要的食材
2
将鸡蛋敲入，加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料
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用蛋抽搅拌均匀
4
泡打粉加入低筋面粉中
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过筛到面糊中，搅拌均匀
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搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置25分钟
7
静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下
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用量杯倒入一勺面糊，注入面糊时，量杯始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形
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这个时候开火，转至小火慢慢加热（蜂蜜的加入令饼皮上色快，所以火要小而均匀），一两分钟左右，观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡;随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了
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翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网;
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然后找两个差不多大小的皮儿，中间加上红豆沙
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完成了！
成品图
铜锣烧的烹饪技巧
每次下面糊，锅一定到用凉水冲洗一下降温。这样做是防止锅太热，面糊下去的时候受热太快，导致饼皮受热不均匀而变得上色程度