自制枣泥菊花酥
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
当烤箱里飘出浓浓的枣香味，那一刻你会觉得在繁琐再辛苦都是值得的，因为烤箱里飘出的香味，你才会觉得生活是这样美好，简单而又平凡的日子原来是可以这样好的。
自制枣泥菊花酥营养建议
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含糖量 36.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制枣泥菊花酥的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 低筋面粉120克
- 猪油120克
- 自制枣泥300克
- 水100克
- 澄粉30克
自制枣泥菊花酥的做法
1
先制作枣泥馅： 选饱满无霉斑的的干红枣500克洗净用水泡软，我用了3小时，枣越干泡的时间越长
2
剥掉枣核
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放锅里蒸30分钟，蒸透蒸熟
4
晾凉后放料理机里加入适量的水搅成枣泥状
5
要想细腻些就过一下筛去除枣皮
6
过好筛的枣泥很细腻，准备澄粉备用
7
取一不粘锅最好，锅里放上1勺油，放入枣泥中小火炒制，炒的过程中加入30克左右的澄粉
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炒到不会沾刮刀和锅的时候就抄好了，因为枣本身已经够甜的无需加糖至水分收干
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成出备用
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油皮：中粉200克 猪油60克 糖30克 水100克 酥皮：低粉120克 猪油60克 分别和好油皮、油酥放冰箱冷藏30分钟
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将2种材料各分成16等份
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油皮包油酥
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收口捏紧
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收口朝下
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擀成牛舌状
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上下各向内折1/3醒10分钟
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再次擀长后
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再上下各向内折1/3
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全部做好醒10分钟
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取一饼胚擀成圆形放上枣泥馅
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包好后轻轻擀圆 收口捏紧口向下
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用剪刀先对称剪上4道
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再每两道中间剪上2道，供12瓣
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每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状
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在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻，成品是又香又好看
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成品，放在相对密封的容器内保存
成品图
自制枣泥菊花酥的烹饪技巧
小英子心语：
制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作
表面刷的是蛋黄液，这样颜色才会好看
一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮
烤的时候要注意观察上色情况，各家的烤箱脾气不同，温度只能作为参考