草莓奶油卷

　　1.準備好所有材料。烤盤鋪好防沾紙. 　　2.蛋黃+10g細砂糖拌勻，然後加入溫熱至約40度的蜂蜜。

　　3.攪拌到體積增大，顏色明顯變淺，液體粘稠，滴落和劃過都有明顯紋路。 　　4.冷藏溫度的蛋白，分3次加入40g細砂糖，打到能拉起直立略彎的蛋白鉤～ 　　5.將一半量的蛋白放入步驟3的蛋黃液中，用橡皮刮刀拌勻。 　　6.分兩次將低筋麵粉篩入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均勻。 　　7.加入剩餘半量的蛋白(因為擱置了一會，重新打幾下，恢復順滑才能使用)，用橡皮刮刀翻拌均勻。 　　8.牛奶+黃油，加熱到沸騰前的狀態。然後倒入上一步中，翻拌均勻。

　　9.倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平，輕磕烤盤，放入烤箱180度13分鐘，中層，至表面呈現金黃色，出爐連烤盤在檯面上磕一下，震出高熱，然後連同烘焙紙將蛋糕片移在烤架上降溫。