巧克力小方包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这是一款超好吃的小面包，好吃是有道理的，因为做起来有点复杂，麻烦还超级沾手。尤其是喜欢吃黑巧克力的朋友，真心推荐试一试这款小方包，绝不辜负你付出的劲儿。
巧克力小方包营养建议
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含糖量 30.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
巧克力小方包的食材2人份
- 面包粉235克
- 低筋面粉70克
- 纯牛奶220克
- 白糖30克
- 黄油25克
- 盐5克
巧克力小方包的做法
1
先做酵种，在面包桶里倒入酵种材料中的牛奶、面包粉
2
然后加入酵母，混合均匀，留着面包桶里发酵至2倍大
3
可可粉、玉米淀粉、白糖、高筋面粉混合均匀
4
加入牛奶搅拌均匀
5
黄油与德芙黑巧克力切小块
6
隔水融化搅匀
7
将巧克力溶液与蛋白一起加到步骤6中，搅拌均匀
8
小火加热面糊，边加热边搅拌，直至面糊成为面团
9
将面团取出降温到不烫手，裹上保鲜膜擀成片放冰箱冷冻待用
10
将发酵好的酵种与主面团中的所有材料（除黄油）混合成团
11
加入黄油揉成光滑能拉出薄膜的面团
12
取出面团裹保鲜膜放冰箱冷冻松弛30分钟
13
取出冷冻的面团擀开，中间放入巧克力夹层
14
将夹馅包起来，收口处要捏紧
15
将面团擀成大约1cm左右厚的长方形，左右向内对折
16
将面团再对折，裹保鲜膜放冰箱冷冻松弛20分钟
17
取出面团擀成1cm左右厚
18
分割成方形的面包胚，放入烤箱，烤盘底下放盆热水，发酵至原来的1倍大
19
发酵好的面包上面抹上蛋液
20
烤箱预热180℃，中层180℃烘烤20分钟左右
成品图
巧克力小方包的烹饪技巧
【巧克力夹层】
德芙黑巧克力 43g
黄油 21g
高筋面粉 21g
可可粉 10g
玉米淀粉 5g
牛奶 76g
糖 34g
蛋白 40g
【酵种】
牛奶 50g
酵母 5g
高筋面粉 62g