烧饼夹烤肉
- 烙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
平常早餐为了节省时间做烫面饼的机会比较多，发面饼做得特别少。烫面饼的表皮比较软，发面饼表皮比较蓬松、酥脆，两种相比起来他更爱吃酥脆的，这次配上香喷喷的烤肉，让他吃完还意犹未尽。
烧饼夹烤肉营养建议
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含糖量 30.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烧饼夹烤肉的食材2人份
- 水90克
- 小麦粉(标准粉)150克
- 酵母(干)2克
- 精盐1克
- 食用油少许
- 孜然粉少许
- 大葱半根
- 牛肉200克
- 香菜2颗
- 料酒（约8g）1勺
- 香油1勺
- 生抽1勺
- 白砂糖1小勺
- 老抽半勺
- 盐少许
- 生姜1小块
- 现磨黑胡椒粉少许
- 玉米淀粉1小勺
- 食用油适量
烧饼夹烤肉的做法
1
面粉中加入清水、酵母和盐揉成光滑面团（水的用量根据面粉的吸水性做调整，适当增减5~8g），揉好的面团盖上保鲜膜放置半小时左右
2
牛肉清洗干净后切片
3
牛肉中加入料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、洗净剁碎的姜、香油、胡椒粉等调味拌均匀
4
加入洗净切段的大葱拌均匀，腌制15分钟左右
5
面团醒发好后擀成面皮（建议擀成长方形）
6
在擀好的面皮上刷一层食用油，再撒上少许孜然粉
7
将擀好的面皮卷起来（从一端向另一端，卷的时候尽量卷紧一些）
8
用刮刀切成5等份
9
用手将面团两端捏合在一起，面团竖起按压扁
10
用擀面杖擀成圆形的薄面皮（直径大约8cm~10cm）
11
预热电饼铛，预热完成后刷少许油，把擀好的面饼放到电饼铛中烙
12
一面金黄后用锅铲或筷子翻面烙另一面
13
两面都烙至金黄时出锅
14
电饼铛开下火，倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的牛肉不断翻炒
15
炒至牛肉完全变色后再继续翻炒1-2分钟，加入洗净切段的香菜翻炒10秒左右关掉电饼铛电源
16
从烧饼中间平着横切一刀（最底部不要切段），夹上炒好的牛肉即可食用
成品图
烧饼夹烤肉的烹饪技巧
面粉购买的品牌不同，吸水性有所不同，揉面时需要根据面团情况调整用水量
面团揉好后，松弛半小时左右再做，面团的柔软性更好，烙出来的饼吃起来不会发硬
不喜欢吃牛肉的，可以将牛肉换成猪肉或羊肉，同样好吃