凤梨酥的家常做法、菠萝、冬瓜、白砂糖、麦芽糖、低筋面粉、黄油、糖粉、食盐、鸡蛋黄、奶粉、奶酪粉怎么做好吃-家常菜谱大全

凤梨酥的做法

准备好所有材料

冬瓜去皮去籽切丁，菠萝也切丁，一共500克，放到榨汁机中榨成泥，依据个人喜好可以榨的细些或粗些都可以

将果泥放到不沾平锅中，中火翻炒

水分明显见少以后，放入细砂糖和麦芽糖继续翻炒

待水分完全收干，就可以关火晾凉备用了，这时凤梨馅体积明显变小，颜色变深，粘稠，具有可塑性，基本不具备流动性，炒制的时间约为20分钟左右，请耐心，先冷藏存放，用的时候拿出来搓成小球

黄油软化好以后加入糖粉，用打蛋器搅打均匀

放入糖粉打匀以后，分4到5次放入蛋黄打匀，一直打到呈鹅黄色羽毛状，体积变大，就打好了

将所有粉类、盐过筛倒入黄油内，采用压拌的方法将面团拌成团

把凤梨馅和皮分别分割好

取约25克面皮，15克馅放到虎口处，慢慢将口收起来封好

如果有露馅的地方，取一点面皮补上，这样就包好了，放入模具中，压出形

压好的放入烤盘，做好是压好以后和模具一起放

以170度烤约15—20分钟，然后翻面烤5分钟，出炉晾凉后脱模

成品图

凤梨酥的烹饪技巧

制作凤梨酥的馅有放一半冬瓜的，也有全放凤梨的，都可以；
做馅的时候，要自己掌握点火候，再就是记得要用不沾锅。不用怕熬过头了，一定要熬到没有多余的水份，粘稠才可以；
酥皮不要搅拌，不要过分揉搓，压拌均匀成团就可以；
一般来说，25克的皮，包15克馅就可以。具体用多少，还要看你的模具大小，我就俩模具，定型后给它倒出来了，其实这是不正确的做法，还是要模具靠谱点…要不会有点塌；
千万不要露馅啊，露馅的地方及时用面团补上，压进去的时候底下就看不到了，所以就更要注意，底下不要露馅；
压入模具的时候也要小心，慢慢来，轻轻压；
烤完取出的时候，也要小心，慢慢取；
温度时间，大概170度，20分钟（看自己家烤箱决定）感觉上色了就差不多了；
这些材料大概可以做12个

诗文	凤梨酥
释义	凤梨酥烘焙果味 <30分钟初级入门话说制作凤梨馅真的是累人，这大热天的在厨房里待个几十分钟，还得不停的翻炒，岂一个“热”字能诠释的呀，做完以后不到几分钟就给吃光光了。真的是“嘴上一分钟，厨房十年功”，累觉还是爱～！凤梨酥营养建议含糖量 18.83克高血糖尽量不吃高血脂控制少吃高血压控制少吃减肥控制少吃儿童控制少吃凤梨酥的食材2人份菠萝250克冬瓜250克白砂糖40克麦芽糖40克低筋面粉130克黄油100克糖粉50克食盐1克鸡蛋黄2个奶粉30克奶酪粉10克凤梨酥的做法 1 准备好所有材料 2 冬瓜去皮去籽切丁，菠萝也切丁，一共500克，放到榨汁机中榨成泥，依据个人喜好可以榨的细些或粗些都可以 3 将果泥放到不沾平锅中，中火翻炒 4 水分明显见少以后，放入细砂糖和麦芽糖继续翻炒 5 待水分完全收干，就可以关火晾凉备用了，这时凤梨馅体积明显变小，颜色变深，粘稠，具有可塑性，基本不具备流动性，炒制的时间约为20分钟左右，请耐心，先冷藏存放，用的时候拿出来搓成小球 6 黄油软化好以后加入糖粉，用打蛋器搅打均匀 7 放入糖粉打匀以后，分4到5次放入蛋黄打匀，一直打到呈鹅黄色羽毛状，体积变大，就打好了 8 将所有粉类、盐过筛倒入黄油内，采用压拌的方法将面团拌成团 9 把凤梨馅和皮分别分割好 10 取约25克面皮，15克馅放到虎口处，慢慢将口收起来封好 11 如果有露馅的地方，取一点面皮补上，这样就包好了，放入模具中，压出形 12 压好的放入烤盘，做好是压好以后和模具一起放 13 以170度烤约15—20分钟，然后翻面烤5分钟，出炉晾凉后脱模成品图凤梨酥的烹饪技巧制作凤梨酥的馅有放一半冬瓜的，也有全放凤梨的，都可以；做馅的时候，要自己掌握点火候，再就是记得要用不沾锅。不用怕熬过头了，一定要熬到没有多余的水份，粘稠才可以；酥皮不要搅拌，不要过分揉搓，压拌均匀成团就可以；一般来说，25克的皮，包15克馅就可以。具体用多少，还要看你的模具大小，我就俩模具，定型后给它倒出来了，其实这是不正确的做法，还是要模具靠谱点…要不会有点塌；千万不要露馅啊，露馅的地方及时用面团补上，压进去的时候底下就看不到了，所以就更要注意，底下不要露馅；压入模具的时候也要小心，慢慢来，轻轻压；烤完取出的时候，也要小心，慢慢取；温度时间，大概170度，20分钟（看自己家烤箱决定）感觉上色了就差不多了；这些材料大概可以做12个
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凤梨酥

凤梨酥营养建议

凤梨酥的食材2人份

凤梨酥的做法

凤梨酥的烹饪技巧