鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
鱼香肉丝是川菜里面最具代表的一道菜，很受大家喜爱的一道菜，在舌尖2里面也看到了它的身影。看起来很复杂，其实在家做的话也是很简单的
鱼香肉丝营养建议
-
含糖量 4.9克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪肉(里脊)200克
- 柿子椒2个
- 红椒半个
- 黑木耳10片
- 春笋50克
- 油2大勺
- 豆瓣酱1大勺
- 料酒1大勺
- 淀粉1小勺
- 葱姜蒜1大勺
- 白糖适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 盐适量
鱼香肉丝的做法
1
2
猪肉切丝，加入少许盐，料酒，淀粉，油里面腌制一下
3
然后将提前泡好的黑木耳切丝，青红椒，笋都切丝备用
4
在一个小碗里面加入葱姜蒜，醋，白糖，酱油，淀粉，水调成鱼香汁。把郫县豆瓣酱用刀剁碎备用
5
加入适量的食用油，烧到五成热，放入肉丝里面，用筷子划散开
6
肉颜色变白了之后，加入豆瓣酱里面
7
炒出红油
8
接着加入所有的配菜里面翻炒
9
然后把鱼香汁里面葱姜蒜捞起来，放入锅里一起翻炒
10
差不多炒熟了，再倒入鱼香汁里面
11
汁收浓了就可以关火出锅了
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
鱼香汁的调制是这道菜的关键，在炒到后面的时候，先捞出里面葱姜蒜炒出香味，再倒入鱼香汁收汁