湖南酸豆角干
- 其它工艺
- 酸味
- <数天
- 新手尝试
自家种的长豆角，多的吃不完就这样晒干保存得比较久，做成酸豆角干炒肉沫非常好吃。
湖南酸豆角干营养建议
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含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
湖南酸豆角干的食材2人份
- 豇豆1000克
- 盐50克
- 白醋半瓶
湖南酸豆角干的做法
1
长豆角摘去头尾，洗净沥干水份
2
切成长3毫米左右的颗粒
3
放太阳底下晒两天
4
晒好的是这样
5
装入碗内，加盐拌匀
6
接着加入白醋拌匀
7
准备一个瓶口小身子大的玻璃瓶子，洗净控干水份
8
将酸豆角干装入瓶内，按紧压实，上层塞入一张牛扎糖纸盖住豆角
9
将装有酸豆角干的玻璃瓶子倒扣在有水的碗内，10天左右即成
成品图
湖南酸豆角干的烹饪技巧
如果晒得太干了在做菜前可以先加很少的水湿润，再入锅烹饪。可以搭配鲜猪肉一起炒，也可以做成干豆角炒腊肉，干豆角烧鸡，干豆角焖鸭等
隔三天左右观察一下，碗里的水干了，要记得加水，水即使没干但是变浑浊了也要换净水
十天左右闻到酸味后将瓶子盖好放入冰箱冷藏能存放更久
如果家里有专门做泡菜的那种坛子就最好，也更专业。用那种坛子就可以放在坛子里，不用倒扣，也不用转移到冰箱冷藏了
长豆角一定要选嫩的，最好在切之前用蔬果洁净剂加入半桶水将豆角浸泡一至两小时以便去除农药