红烧肉
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
不吃肥肉的我这次竟然承包了一大半！因为它肥而不腻，香香甜甜的，让人食欲大增
红烧肉营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧肉的食材2人份
- 五花肉1块
- 姜5-6片
- 八角2颗
- 葱2根
- 桂皮1根
- 香叶3片
- 粽叶2片
- 白酒5毫升
- 水500毫升
- 食用油适量
- 菜籽油适量
- 老冰糖3-4块
红烧肉的做法
1
将五花肉切成块，用粽叶条打十字状捆住。将葱切成小段，姜切成片
2
取一口锅加入适量的清水，放姜片、葱段和切好的五花肉焯水，煮沸后捞出浮沫，然后将五花肉捞出沥干，待用
3
冷锅下菜籽油，放入老冰糖，小火慢慢推炒，至冰糖全部融化，关火。（这个过程中要不断推搅，等糖液冒出气泡时，沿锅边倒入少许的热水，搅拌均匀，倒入小碗备用）
4
另起一口锅，热锅倒油，烧至五成热时，放入姜葱爆香，接着放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，再倒入五花肉翻炒
5
倒入适量的白酒、冰糖和盐翻炒，再加适量的水煮沸
6
煮沸后倒入之前炒好的糖色、老抽炒匀，转小火炖至五花肉软烂
7
等锅内的汤汁快干时，出锅装盘，撒上葱花。美味的红烧肉就完成啦！
成品图
红烧肉的烹饪技巧
在炒糖色这个过程中要不断推搅，以免粘锅，等糖液冒出气泡时，记住要沿锅边倒入热水，千万不能随便往锅中加热水，以免糖汁溅到脸上和身上