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诗文 伯爵奶茶戚风
释义
伯爵奶茶戚风的做法

伯爵奶茶戚风

  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初中水平

戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收拾地风靡欧美。并于1960年之后征服欧洲人士的味蕾,后来袭卷日本,台湾。戚风也是玩烘焙初学者必学的一款蛋糕,然而又是最容易失败的一款,成败取决于蛋白的打发和搅拌的手法。

伯爵奶茶戚风营养建议

  • 含糖量 19.46
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

伯爵奶茶戚风的食材2人份

  • 红茶1大勺
  • 低筋面粉80克
  • 牛奶90毫升
  • 30毫升
  • 蛋白4个
  • 砂糖70克
  • 色拉油40毫升
  • 蛋黄3个

伯爵奶茶戚风的做法

1 伯爵奶茶戚风菜谱图解

小锅中放入水煮沸,倒入伯爵红茶后熄火,盖上盖子焖3分钟

2 伯爵奶茶戚风菜谱图解

在1中加入牛奶,再次加热,用小火煮2-3分钟

3 伯爵奶茶戚风菜谱图解

将2过筛,用量杯测量60ML的份量(份量太少的话加点牛奶),冷却备用

4 伯爵奶茶戚风菜谱图解

盆中放入蛋黄,加入1/3砂糖,搅拌均匀

5 伯爵奶茶戚风菜谱图解

在4中依次加入色拉油、过筛后的奶茶,搅拌均匀

6 伯爵奶茶戚风菜谱图解

在5中加入打碎的伯爵红茶,然后筛入低粉,搅拌均匀

7 伯爵奶茶戚风菜谱图解

在另外一个盆中放入蛋白,剩下的砂糖分3次加入蛋白中,蛋白打至干性发泡

8 伯爵奶茶戚风菜谱图解

取1/3蛋白,拌入蛋黄糊中

9 伯爵奶茶戚风菜谱图解

再将8倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀

10 伯爵奶茶戚风菜谱图解

将蛋糕糊倒入模具中

11 伯爵奶茶戚风菜谱图解

轻轻震去气泡

12 伯爵奶茶戚风菜谱图解

COUSS烤箱co-3502 预热180度,烘烤30分钟左右(原方是用170度)

13 伯爵奶茶戚风菜谱图解

烤好的蛋糕,倒扣于晾干架上

成品图

伯爵奶茶戚风的烹饪技巧

1脱模时,.直接用手掰,效果甚佳,只要耐心用手轻压边缘,就能顺利脱模

随便看

 

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更新时间:2025/1/13 15:37:51