伯爵奶茶戚风
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收拾地风靡欧美。并于1960年之后征服欧洲人士的味蕾，后来袭卷日本，台湾。戚风也是玩烘焙初学者必学的一款蛋糕，然而又是最容易失败的一款，成败取决于蛋白的打发和搅拌的手法。
伯爵奶茶戚风营养建议
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含糖量 19.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
伯爵奶茶戚风的食材2人份
- 红茶1大勺
- 低筋面粉80克
- 牛奶90毫升
- 水30毫升
- 蛋白4个
- 砂糖70克
- 色拉油40毫升
- 蛋黄3个
伯爵奶茶戚风的做法
1
小锅中放入水煮沸，倒入伯爵红茶后熄火，盖上盖子焖3分钟
2
在1中加入牛奶，再次加热，用小火煮2-3分钟
3
将2过筛，用量杯测量60ML的份量（份量太少的话加点牛奶），冷却备用
4
盆中放入蛋黄，加入1/3砂糖，搅拌均匀
5
在4中依次加入色拉油、过筛后的奶茶，搅拌均匀
6
在5中加入打碎的伯爵红茶，然后筛入低粉，搅拌均匀
7
在另外一个盆中放入蛋白，剩下的砂糖分3次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡
8
取1/3蛋白，拌入蛋黄糊中
9
再将8倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
10
将蛋糕糊倒入模具中
11
轻轻震去气泡
12
COUSS烤箱co-3502 预热180度，烘烤30分钟左右（原方是用170度）
13
烤好的蛋糕，倒扣于晾干架上
成品图
伯爵奶茶戚风的烹饪技巧
1脱模时，.直接用手掰，效果甚佳，只要耐心用手轻压边缘，就能顺利脱模