重庆酸辣粉
- 煮
- 麻辣味
- <10分钟
- 初中水平
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，它口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。 我这款是家庭制作，程序没那么复杂，味道可能不如街上卖的那么浓，但是也很巴适啦~！
重庆酸辣粉营养建议
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含糖量 9.87克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
重庆酸辣粉的食材2人份
- 红薯粉丝1把
- 榨菜1包
- 花生1小把
- 绿豆芽1把
- 油辣椒2勺
- 花椒面1/2勺
- 陈醋1勺
- 鸡精少许
- 酱油1勺
- 香菜末1勺
- 蒜末1/2勺
- 葱末1勺
重庆酸辣粉的做法
1
准备食材
2
一小把花生用油小火煎到金黄酥脆
3
红薯粉先用温水泡半个小时，吃之前用开水煮几分钟，软硬程度按照喜好自己掌握哈
4
准备一个大碗，将除香菜末和葱末外的辅料全部加入（辣椒油也可以到最后用热油浇在辣椒粉上制成，也很香）
5
调料都放好后，加入适量开水（有高汤或者肉汤一类的更好哈）
6
烫好的红薯粉装进汤料碗，烫点豆芽，铺上榨菜，花生 香菜末和葱末就可以开动了
成品图
重庆酸辣粉的烹饪技巧
自己在家做的话调料的比例都放得比较少，如果想要重口味效果，各种料狠狠的加！
红薯粉的泡发有多种，可以采用自己掌握的泡制方法，软硬程度自己要掌握好，过程中最好用指甲掐一下来判断，一般情况还有点软绵的时候就可以了