台湾小吃--芋圆西米露
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点，常见品牌有鲜芋仙芋圆。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。
台湾小吃--芋圆西米露营养建议
-
含糖量 42.98克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
台湾小吃--芋圆西米露的食材2人份
- 木薯淀粉500克
- 芋头100克
- 西米50克
- 红番薯100克
- 紫番薯100克
- 白糖60克
台湾小吃--芋圆西米露的做法
1
锅里加1000ML碗水烧开后，加入50克可其山小西米
2
用大火煮至西米剩下一点白点时改小火熬约5分钟至西米透明。煮时注意搅拌，防止粘锅
3
把小西米用tmgh筛网捞出来，用冷开水冷却防粘。这样也可使西米更Q，盛起备用
4
红肉番薯、紫肉番薯、芋头或准山去皮切快，入锅蒸熟
5
分别加入木薯淀粉，揉成团，提示：粉加越多、揉搓越久，弹性越好哟
6
分别把粉团搓成长条型，再用刮板切成小块的芋圆
7
锅中加入水烧开，加入芋圆，中火煮约5分钟至芋圆浮起来即熟
8
捞出煮好的芋圆，用冷开水冷却，这样起到防粘和增加Q弹口感的作用
9
将煮好的芋圆、西米盛入准备好的椰子汁或甜奶等糖水中，即可享用
台湾小吃--芋圆西米露的烹饪技巧
煮西米要水多一些，煮久一点，煮好后要闷一会，直到白点消失
木薯粉放越多会越Q弹