马齿苋炒鸡蛋
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
马齿苋能清热解毒、护眼明目、增强免疫力、降低血糖等作用，它的吃法很多，能直接炒着吃，还能凉拌、做饼、包饺子等等，农民挖了很多马齿苋如果卖不掉，会做成干菜，等冬天包饺子、包包子、炒腊肉都非常美味。马齿苋如果做成干菜，直接晒干的话，要晒很多天才能晒干，因为它生命力顽强，俗称“晒不死”。要想加快它晒干的速度，记得小时候妈妈是用草木灰揉马齿苋，这样容易晒干，此外还可以将这菜焯水，这样大太阳半天就可以晒干了，储存起来冬天食用很不错，下面就给大家介绍马齿苋好吃的做法：
马齿苋炒鸡蛋营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
马齿苋炒鸡蛋的食材2人份
- 马齿苋300克
- 鸡蛋2个
- 豆油适量
- 食盐3克
马齿苋炒鸡蛋的做法
1
马齿苋切去根部以及老梗洗干净后控水备用，鸡蛋去掉蛋壳打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液
2
先将鸡蛋液里面加入少量食盐调味，这样做出的鸡蛋更有味道
3
锅中倒入豆油烧至七成热的时候，把马齿苋倒入锅中翻炒
4
大火快速翻炒马齿苋至断生，加入少许食盐调味
5
马齿苋翻炒入味后，将鸡蛋液均匀倒入马齿苋上面，这个时候要将火候转至小火
6
先不要翻动，等待鸡蛋液成型，这样鸡蛋就会粘在马齿苋上面
7
这个时候再翻炒此菜几下，等所有的鸡蛋炒熟了即可关火，鸡蛋本身具有鲜味，所以不需要加入鸡精了
成品图
马齿苋炒鸡蛋的烹饪技巧
马齿苋有点涩味，如果不喜欢涩味，烹饪前可以焯水减轻涩味
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