排骨煲仔饭
- 煲
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
在茶餐厅吃过，锅巴好香，一定要回来自己做，第一次非常成功
排骨煲仔饭营养建议
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含糖量 17.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
排骨煲仔饭的食材2人份
- 排骨条
- 大米200克
- 胡萝卜1根
- 糖少许
- 山药一小段
- 洋葱少许
- 芥蓝几根
- 老抽少许
- 生抽少许
- 姜片少许
- 大料1颗
- 盐少许
排骨煲仔饭的做法
1
排骨剁小块，胡萝卜、山药滚刀块，洋葱切片
2
排骨洗净，凉水下锅，煮开把血水煮出去
3
热锅凉油放入白糖一勺，均匀化开后放入抄水后的排骨，翻炒至金黄色，放大料和姜片
4
加老抽、生抽、盐、鸡精、水炖20分钟后加入胡萝卜、山药炖5分钟后加入洋葱
5
炖排骨的汤倒出一小碗，稍后煮芥蓝用
6
煲仔锅内倒入少许油，淘好的米，水量如果掌握不好，可以在电饭锅内按刻度加好水后再倒入煲仔内，大火开锅后小火焖饭
7
为了防止锅巴糊掉，可以在煤气上垫一层钢板，这样锅体受热均匀，米饭的锅巴也很匀，不会糊
8
饭快熟时将刚炖好的排骨倒入煲仔内，焖15-20分钟，锅巴基本就可以了
9
用刚才留出的炖排骨的汁煮芥蓝1-2分钟
10
芥蓝摆在菜上再焖3-5分钟就OK啦
成品图
排骨煲仔饭的烹饪技巧
要想过吧均匀不糊，一定要用钢板垫在煲仔下面