诗文 | 熘肉段 |
释义 |
![]() 熘肉段
熘肉段,也是东北人家的主力宴客菜,就拿俺家餐桌来说,逢年过节的都少不了这道菜,也是盘子最快见底的一道菜,剩点汤汁肯定也会给拌米饭了,特别香,百吃不厌。 熘肉段营养建议
熘肉段的食材2人份
熘肉段的做法
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主料:猪肉200克、红尖椒1/2根、尖椒1/2根、洋葱1/2个
1
备好原料
2
![]() 辣椒洗净切成菱形块;洋葱剥皮洗净切成菱形块备用
3
猪肉洗净切成1*2厘米的条,加腌料拌匀腌15分钟入味,然后把面糊原料混合搅匀,放入腌好的肉块挂糊
4
![]() 炒锅烧热倒入约500克植物,油烧至6成热,放入挂浆的肉块炸制
5
肉块炸成金黄色时捞出,然后将油继续加热,待油温升高后把炸好的肉块放人热油中,用大火进行复炸一次,炸约10-15秒捞出沥油
6
![]() 倒出锅中多余的油留适量底油烧热,下葱姜末爆香后倒入洋葱翻炒几下
7
倒入尖椒、红尖椒块略炒
8
![]() 调入料酒和生抽酱油、白糖、盐炒匀,然后沿着锅边烹入白醋
9
倒入清水大火烧开
10
![]() 淋入水淀粉煮至粘稠,加点鸡精调味
11
倒入肉块
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![]() 快速翻炒均匀,让料汁均匀的包裹住每块肉,起锅前淋入香油即可
成品图
熘肉段的烹饪技巧如果想要炸好的肉块口感更加焦脆,最好将炸好的肉块复炸一次,然后再进行裹汁的步骤,切记复炸时的油温一点要高过第一次炸制的油温,但是炸的时间不宜过长,以外表颜色稍微加深为准 |
随便看 |
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