无锡排骨
- 煨
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
每回在肉铺上看到带着软骨的小排，总会没有抵抗能力的包上一大包回家，腌了要炸要卤，或是拿来炖汤熬粥总有好多选择。尤其烧得入味的排骨，总能让孩子们开心的吃完一大碗饭。无锡排骨是江苏无锡地区传统的名菜之一，其特点是排骨酥软细嫩，肉汁咸甜下饭。传统作法通常会将排骨先过油炸过后再红烧，我则只是用稍多些的油，将排骨入锅煎至香气出来再与酱料一同放入大同电饭锅中，让你轻松就能用电饭锅变出这道饭馆里的名菜。
无锡排骨营养建议
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含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
无锡排骨的食材2人份
- 排骨750克
- 糖2大匙
- 酱油5大匙
- 黄酒2大匙
- 乌醋2大匙
- 葱2段
- 姜5片
- 桂皮1个
- 八角1个
- 食用油适量
- 酱油2大匙
- 香油1大匙
- 蕃茄酱2大匙
- 黄酒1大匙
无锡排骨的做法
1
将排骨与辅料中的酱油、香油、黄酒、番茄酱抓匀后，腌渍2小时（我通常都前一晚腌会更入味）
2
锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，锅热后将腌好的排骨放入锅中煎至两面金黄
3
将辛香料铺在锅底（葱、姜、蒜、肉桂、八角）
4
放入煎好的排骨再加入调味料。放入大同电饭锅中，外锅放两杯水，按下电源，待跳起即可享用
成品图
无锡排骨的烹饪技巧
我选择带软骨的排骨，按照这样的烹调时间就会软烂，如果选择子排或是觉得还不够烂，就再炖一次即可