熘肝尖
- 熘
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
说实话现在这季节，真是应该吃点熘肝尖，老话说春天得养肝，本着吃哪补哪的原则这会儿也得吃是不，关键就是这菜还特下饭。
熘肝尖营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
熘肝尖的食材2人份
- 猪肝1块
- 彩椒1个
- 黄瓜1根
- 黑木耳3朵
- 干辣椒5个
- 蒜5瓣
- 植物油1汤勺
- 水淀粉1勺
- 胡椒粉1勺
- 姜2片
- 酱油1勺
- 香醋1小勺
- 食盐1勺
- 白糖少许
- 黄酒1勺
熘肝尖的做法
1
木耳用温水洗净，用清水浸泡，红彩椒切菱形块，黄瓜切片，辣椒煎成段，蒜切末
2
猪肝顶刀切成薄片
3
将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟(用水淀粉，不要用蛋清，蛋清容易拖浆，造成炒出的猪肝老)
4
上好浆的猪肝片表面形成均匀的浆
5
中火加热炒锅中大量的油至4成热，下入裹好浆的猪肝片迅速滑散，至所有猪肝变色盛出，约8成熟，沥干油备用
6
炒锅中留底油，大火加热至7 成热，投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味
7
然后放入炒锅中加入滑好的猪肝片
8
倒入木耳迅速翻炒。放入酱油、香醋(少许，祛除腥味即可)、盐、少许白糖调味
9
倒入彩椒片，翻炒均匀
10
倒入黄瓜片，大火翻炒，撒蒜末
11
最后倒入水淀粉，勾芡，让所有原料都裹上芡汁即可出锅
成品图
