白灼河虾
- 灼
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。 多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的，经过一个朋友的指点，才得以顿悟。 白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食用时的温度，不用过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的酸咸小味碟，就可以上桌了。 特别是想吃虾又懒得太操劳的人，可以选择做这道菜，简单又新鲜。保留了海鲜的原汁原味，也是我最钟爱的一道保留菜谱。
白灼河虾营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
白灼河虾的食材2人份
- 河虾300克
- 小葱2棵
- 姜3片
- 辣椒2个
- 料酒1小勺
- 清水适量
- 食盐适量
白灼河虾的做法
1
准备好活的河虾、小葱2棵、生姜3片、辣椒2个
2
小葱切丝、生姜切丝放入清水中
3
大火加热煮开，煮开后加入1小勺食盐和料酒，（根据个人口味放入2个小辣椒调味）
4
将河虾倒入开水锅中
5
大火煮开河虾即可
6
等河虾煮开后全部漂浮起来即可关火
7
准备好一碟陈醋，挤上一点芥末调味，蘸着吃，也可以直接食用。那个味道，就是一个字——鲜！
成品图
白灼河虾的烹饪技巧
在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽
在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落