菠菜蛋花汤
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
炎炎夏日，挥汗如雨，需要多喝些汤水滋润一下。今天就介绍一款制作简单、滋味鲜美、营养丰富的“菠菜蛋花汤”吧，希望大家喜欢！
菠菜蛋花汤营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
菠菜蛋花汤的食材2人份
- 菠菜200克
- 鸡蛋2个
- 葱10克
- 植物油20克
- 水1.5升
- 盐8克
- 鸡精4克
- 香油5滴
菠菜蛋花汤的做法
1
将菠菜摘洗干净
2
烧一锅开水，水沸腾之后再下入菠菜
3
大火焯烫30~40秒，用筷子翻动一下，使每一片叶子都浸入水中 菠菜中含有较多的草酸，容易和食物中的钙结合，形成草酸钙，不易消化，焯水可以有效地去除菠菜中的草酸
4
捞出，迅速用凉水过凉，可以保持翠绿的颜色和鲜嫩的口感
5
两只鸡蛋磕入碗中，用筷子打散待用
6
葱花切好待用
7
过凉的菠菜捞出，挤去多余的水分，撸顺了摆在案板上
8
顶刀切碎
9
炒锅烧热，加入20克植物油，下入葱花爆香
10
下入菠菜碎翻炒30~40秒
11
冲入1.5升的开水
12
调入8克盐
13
调入4克鸡精
14
慢慢淋入鸡蛋液，形成蛋花
15
最后滴入几滴香油增香即可出锅
成品图
菠菜蛋花汤的烹饪技巧
菠菜一定要焯水，但时间不宜过长
将菠菜稍微炒一下再加水，汤的味道更好
淋入蛋液时要慢慢倒入，才能形成均匀漂亮的蛋花