麻辣香锅
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器，这样才能体现出它食材多样，分量霸气！各种食材汇聚到一起，在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起，显得格外热闹。 麻辣香锅食材的多样化，材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的，水里游的或是土里长得，五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。 本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。
麻辣香锅营养建议
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含糖量 6.16克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣香锅的食材2人份
- 五花肉120克
- 豆腐干300克
- 鱼丸150克
- 藕1小节
- 香菇30克
- 虾150克
- 土豆80克
- 西兰花80克
- 木耳(水发)40克
- 香菇30克
- 蒜5瓣
- 辣椒适量
- 麻辣火锅底料50克
- 香菜适量
麻辣香锅的做法
1
准备好材料清洗干净
2
香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块
3
莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿
4
切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料
5
五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）
6
把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，用苏泊尔电磁炉的炒菜档18档水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用
7
锅内放入油，比平时炒菜要多点，苏泊尔电磁炉的炒菜档12档，下辣椒和蒜瓣爆香
8
倒入调味料，调至6档，炒至调料融化
9
倒入五花肉炒匀
10
再倒入虾翻炒
11
倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀
12
最后倒入豆腐
13
掰开炸腐皮放入锅内
14
一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可
成品图
麻辣香锅的烹饪技巧
按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下，再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭