素炒牛排菇
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
牛排菇的外语名字最早源于意大利语，有“烧烤”的含义。因为牛排菇的食用风味独特，可以用作炭火明烤的食材，吃起来皮脆肉鲜，香鲜中渗出牛肉的香味，加之菇肉纵切极像肉丝，故称为“牛排菇”。 牛排菇在所有的菇类中，蛋白质含量是最高的，其粗蛋白含量有25%～33%。尤其是在北美，很多人在每天最重要的早餐里，常将牛排菇片与汉堡结合一起食用，以满足所需的营养，所以又被称为“早餐菇”。 细观牛排菇，它跟咱们常见的口蘑很像，只是颜色深了些，个头儿大了点，肉质更加肥美鲜香些。如果一时半会儿买不到牛排菇，完全可以用口蘑来代替。牛排菇明火烧烤再抹酱汁就是绝佳的美味，但咱中式的做法还是以炒为主。不管荤炒还是素炒，都鲜美至极，风味独特。特意在阳台拍了一张牛排菇的特写，是不是跟口蘑很像？只是边缘有些毛茬，个头更大；
素炒牛排菇营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
素炒牛排菇的食材2人份
- 牛舌菌2个
- 蟹味菇1把
- 胡萝卜半根
- 油适量
- 淀粉1小勺
- 酱油少许
- 盐少许
- 凉水少许
素炒牛排菇的做法
1
所有材料准备好
2
牛排菇洗干净
3
牛排菇切厚片
4
蟹味菇拦腰切两段
5
胡萝卜半根切菱形片
6
锅中烧开水，先将蟹味菇入水中焯一下
7
再将牛排菇焯一下
8
炒锅中倒适量油，先将胡萝卜片入锅中翻炒几下变色
9
再将焯过水的牛排菇、蟹味菇倒入锅中翻炒几下，撒少许盐
10
提前兑好碗汁：一小勺淀粉、少许酱油、凉水，转圈淋在锅中
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待淀粉浆变熟变粘稠，出锅
成品图
素炒牛排菇的烹饪技巧
蘑菇焯水，可以将培植过程中的一些杂质去除掉，同时入锅中烹炒时间短，味道鲜美
勾个薄芡能将味道锁在食材表面，吃起来更有滋味
放肉片炒也极为好吃